Após criar um observador de Evento do tipo Alteração do Status de Conectividade com o Estado Igual a Offline em Automações> Observadores de Evento>Criar Observador de Evento.

No Campo Ações clique em Adicionar, nesta etapa é possível selecionar a Ação Travar Launcher.

Em seguida escolha entre uma senha Dinâmica ou Estática, são elas que serão utilizadas para efetuar o desbloqueio do Launcher. A senha Dinâmica é gerada uma nova todo dia, a senha Estática vai ser definida por você no próximo passo.

Ambas as senhas podem ser obtidas em Detalhes do dispositivo associado ao Perfil de Configuração de Launcher.

No dispositivo após a ação ser realizada, para desbloquear basta clicar nos três pontos no canto superior direito e clicar em Desbloquear e inserir a senha.

Em seguida todos os aplicativos voltam aparecer normalmente na tela do dispositivo.

Lembrando que, essa ação depende do tempo de Limite de Inatividade do Dispositivo configurado em Ambiente > Configurações.